「ダークチョコレートタブレット」レビュー @green bean to bar chocolate
前回店内の様子をご紹介した 東京中目黒にある green bean to bar CHOCORATE
左から、
＊タンザニア（７０％）・ベトナム（７０％）・ナティーボ・ブランコ /ペルー（７３％） 各￥１６２０ ５５g
＊マダガスカル（７０％ニブス）チュアオ/ベネズエラ（７０％ニブス ）
マダガスカルニブ ￥１７２８ チュアオニブ￥２１６０ 各６５g
カカオ70%以上のもののみをセレクト。
まずは
< TANZANIA 70% タンザニア>
お店を訪れた１週間前ほど前にインターナショナルチョコレートアワードの金賞を受賞。
和紙の包みにも風格があります。
柑橘、ベリー系のフルーティーさ、
を感じます。
杏、ネクタリンのような軽い酸味。カカオ豆の果実感を感じるのに、力強さも感じるチョコレートです。
グァテマラ産の果実感のあるコーヒーのお供にいただきました。
<MADAGASCAR 70% NIBS>
☆２０１７年インターナショナルチョコレートアワードの銅賞
こちらのマダガスカル。口に入れた瞬間に渋みがきました。
そのうちにカシス、スグリのような酸味。
チョコレートの口どけもよくて、カカオニブのカリカリした歯触りが美味しい。
お酒にあいそうだったので、ちょうどティラミスを作るために購入してあったマルサラワインに合わせてみました。これがぴったり！
<NTIVO BLANCO -PERU- 70%>
インターナショナルチョコレートアワード
アジア太平洋大会２０１８年 ダークチョコレート部門 銀賞
濃厚、力強いチョコレート！苦味と酸味、カカオの油脂を舌に感じます。
フルーツの酸味は控えめ。 果実感はフレッシュさよりドライにしたものに近く感じました。
ウイスキーやブランデーなどアルコール度数の高いお酒に合わせたい。
＜CHUAO 70% NIBS>
こちらは以前期間限定で特別販売をしていたチョコレートとのこと。
TrinitarioとCriolloというカカオの品種で独特な香りが特徴のカカオ豆を使用しています。お値段もほかのものと比べてお高いです。（￥２１６０ )
ぶどうやスグリのようなフルーツの酸味と甘さを感じました。
今回購入したチョコレートの中で一番好み。
美味しい！
口に入れて香ばしさを感じて、溶け出すとほんのり苦さが広がります。
甘さもすっきり感じて、コクはあるものの軽い。
一番最後に酸味を。果実感がずっとあとにひくバランスのとれたチョコレート。
こちらのベトナムの原産地は、メコンデルタ地域でココナッツが育つ中に植えられたカカオの木があるそうです。
どのチョコレートも美味しくて大人買いしてしまうお店でした。
次回行った際にはボンボンショコラも試してみたいと思います。
★インスタもやっています
@k.darkchocolatelover
green bean to bar chocolate (グリーントゥーバーチョコレート）
東京都目黒区青葉台２丁目１６−１１
営業時間１１：００〜２１：００
定休日 水曜日 （日曜営業）
